CRÓNICA DE SOCIEDAD. CENORRIS DE LOS QUE NO CURRAN

Pues sí, unos cuantos afortunados nos reunimos el otro día en una cena informal en nuestro hogar. Toño y Ana trajeron un estupendo carpaccio de buey con parmesano aliñado con aceite de hongos, y Ramón y María aportaron las tostadas-tortilla de patata con salmón y salsa de eneldo o con jamón de Monroyo. Toño y Ana prepararon la deliciosa Ensalada Popeye y unos "divertidos" refrescos de mandarina y kiwy y de fresa y limón que nos atrevimos a combinar con ginebra o con vodka-lima traído de Helsinki. El plato central fue un rissoto de jamón, gambas y setas elaborado íntegramente por Ramón que causa buena sensación a 5/6 partes de los presentes (El Señor Martínez opinó que el caldo utilizado no era el adecuado). El postre lo preparó Nefer: fresas con nata montada al chordón. Cerramos la cena con champán (gracias de nuevo a Ana y Toño), pacharán, cubatas varios, crema de orujo, chordón, vodka y todo lo que se os ocurra... gentileza de la casa.

Hace una barbacoa?

Para los que nos quedamos aquí esta semana santa Ana y yo os proponemos hacer una barbacoa el próximo sábado 22 de marzo si hace buen tiempo.

¿Dónde? En una parcelita que nos han dejado en el barrio de La Paz. Es una casa con un pequeño patio resguardado del viento y solo hace falta que haga un poco de sol para estar de putamadre.

¿Quiénes? Pues por ahora han confirmado su asistencia Leoncio y Dolo, que volverán de Logroño ese día, y espero que os apuntéis todos los que estéis por Zaragoza el sábado, incluidos los perros.

¿Cómo? Pues creo que lo suyo sería quedar el sábado por la mañana pronto, otear el horizonte, hacer nuestras predicciones meteorológicas y si todo es favorable, nos vamos a un super que haya abierto y compramos carnes, verduritas, salsas, vinos y demás.

Dejen aquí sus comentarios o ideas al respecto!

Küsse und Umarmungen

Toño

Ensalada Popeye

Ahora que parece que hace buen tiempo os voy a refrescar la memoria con los secretos de la ensalada “Popeye” que hacían en Stemar y si alguno no la probasteis, os la recomiendo.

Ingredientes para UNA PERSONA

8-10 hojas de espinacas frescas

2cl de vinagre de módena

½ cucharadita de pimentón dulce

1 diente de ajo

5cl de aceite de oliva

3 daditos de queso de cabra (de 1cm +/-)

½ cucharadita de sal maldon

Pimienta negra en molinillo

Yo os voy a decir la presentación que hacen allí, que si tenéis invitados le da un toque de misterio al asunto…

El aliño

Lo presentaremos en un vaso corto o de chupito en el cual iremos añadiendo los ingredientes por este orden:

1º Vinagre

2º Pimentón

3º Láminas de ajo doradas en la sartén

4º Aceite de oliva (puede ser el utilizado para dorar los ajos)

5º Queso de cabra en daditos

Si lo preparamos con varias horas de antelación, el ajo y el queso quedarán más sabrosos

Las espinacas

Las espinacas se ponen feas echando virutas, lo mejor es comprar las que venden de bolsa, el mismo día o la víspera.

Para la presentación haremos un cucurucho con papel vegetal o similar para cada comensal (con sus 8-10 hojas)

A la mesa sacamos una bandeja con todos los cucuruchos, los chupitos, el molinillo de pimienta y un cuenquito con la sal maldon.

Luego cada cual vuelca su cucurucho sobre el plato, el chupito por encima, sal y pimienta al gusto

Queda espectacular!!!

Toño

NOVO DABO

De nuevo, retransmitiendo la jugada. Ayer inauguramos un sitio cuyo nombre es tan complejo como algunos de sus platos: EL NOVO DABO.
El restaurán está ubicado en la C/Juan II de Aragón (zona romareda, paralela a Isabel la Católica) y es un establecimiento decorado con sencillo buen gusto. Nada más entrar hay una pequeña barra-recepción que te da la impresión de estar entrando en casa de un amigo rico, en tonos rojos y grises con algún brillo en la encimera-barra. Los baños son para quedarse a vivir en ellos, en los mismos colores, con una grifería exquisita, flores naturales y un detalle simpático: cepillos de dientes de un uso con pasta individual. El comedor está en la planta superior y cuenta con unas doce mesas. Silencioso, sin humos, permitido fumar.
La carta está dividida en dos partes: de la tradición, y la vanguardia.
Elegimos cuatro primeros para compartir y después un segundo y postre individual.
Nos convidaron a una minicata de aceite del bajo Martín (pan de sésamo y blanco a elección) y con un entrante cortesía de la casa que consistía en un tartar de fresas con cebollino y cecina . Los primeros fueron: terrina de foie con palomitas de maiz y kikos, tartar de boletus edulis con blah blah blah, parrillada de verduras con salsa romescu. y panceta adobada con salsa de maracuyá y langostinos. Los segundos platos, con nombres interminables, se resumían en: paletilla de lechal, presa de cerdo con nube de patata y trufa y reducción de su propio jugo, secreto de cerdo con salsa de mostaza y su caramelo con sésamo (¡impresionante, solo superable por el antiguo paraíso, cuya reseña haré en otra ocasión!), manitas de cerdo rellenas de sesos, rodaballo con moluscos (varios) en salsa verde, merluza de que te cagas y lubina. Los postres escogidos son de los mejores que he probado últimamente: torrija con helado de regaliz de palo (muy sorprendente), sopa de chocolate con helado de plátano, melón indefinido (la camarera lo definió muy bien: 7 texturas de melón, o sea, sabor a melón disecado, en gelatina, en puré...), canelón de mango relleno de arroz con leche, y un coulant de chocolate con helado. Y terminamos la comida con una "picadita" de mango con compota de algo maracuyá y una minimancha de cacao.
Bebimos tres botellas de vino tinto (Bierzo y un Ribera del Duero), una de agua, 3 cafés, 5 orujos.
El precio, considerando que nos pusimos hasta arribita mismo, y que las raciones estaban "por su sitio", fue de 62 euros por cabeza. La relación calidad-precio está bien pero sabiendo que la calidad es muy alta.